Piše Urška Hercog, nutricionist za super živila in zdravo prehrano, Life coach in Access bars praktik

Veliko lahko pripomorete telesu in vašemu zdravju, že s tem, da se izogibate beli moki in belemu sladkorju. Ne samo, da bo telo začelo izgubljati odvečne kilograme, tudi samo počutje in pretočnost znotraj telesa se bo zelo izboljšala. Tudi iz hrane bo telo lahko začelo črpati veliko več hranljivih snovi, ob tem pa se boste znebili še zakisanosti, napihnjenosti in slabe prebave. Hvaležno vam bo celotno telo, vsaka celica in vsi hormoni, saj bo končno lahko začelo delati koristne stvari za vas in se ne bo rabilo obremenjevati ter trošiti energije za razgradnjo telesu neprijaznih snovi. Telo porablja energijo za razgradnjo nezdravih snovi, namesto da bi opravljalo tiste funkcije, ki jih opravlja najraje, to je obnavljanje in negovanje telesa.

Bela moka – Ko zaužijemo belo moko, ne samo, da »zapacamo« celo telo, še posebej slabo vpliva na naše črevesje, ki je ključnega pomena pri imunskem sistemu. Najhuje pri tem pa je, da telo pri prebavi bele moke porablja hranilne snovi (vitamine in minerale) znotraj našega telesa, da jo lahko prebavi in izloči. Tako z zaužitjem bele moke dejansko zaužijemo prazno hrano, brez kakršnegakoli dobrega učinka na naše telo, ob tem pa še škodujemo telesu, ker ta porablja hranljive snovi za prebavo. Bela moka je osiromašena, ker ne vsebuje popolnoma nobenih hranil, ki bi koristile telesu.

Beli sladkor – Največji problem pri belem sladkorju je, da povzroča hiter dvig inzulina, kar povzroči velik šok znotraj telesa. Naslednji šok pride kmalu po zaužitju, ko začne sladkor v krvi hitro padati. Hiter dvig sladkorja v krvi sicer prinese takojšen dvig energije, ki pa je kratkotrajen in povzroči več škode kot koristi. Tako kot raven krvnega sladkorja hitro naraste, tudi hitro upade, zato telo sproži potrebo po novem prigrizku in smo v začaranem krogu. Ko v telo vnesete večje količine sladkorja, dvignete raven krvnega sladkorja in spodbudite trebušno slinavko, da proizvedejo več inzulina, ta pa sladkor iz krvi pretvarja v maščobne zaloge. Tudi odvečni, slabi ogljikovi hidrati, se v krvi hitro spremenijo v sladkor. Z vsakodnevnim uživanjem sladkorja v raznoraznih izdelkih izgubljamo občutek za sladkost in tako povečujemo količino zaužitega sladkorja. Dandanes je vse več izdelkov, ki kot glavno ali pomožno sestavino vsebujejo sladkor.

Sladkor ne povzroča le škode, ki jo vidite na svoji zunanji podobi. Zamisliti si, kaj vse povzroča sladkor na mestih, ki jih ne vidite, na vaših celicah in notranjih organih. Zaradi sladkorja tudi holesterol postane bolj lepljiv in se tako hitreje prime sten arterij.

Če zaužijemo sladkorje, ki imajo nizek glikemični indeks ali pa takšne, ki sploh ne vplivajo na dvig sladkorja v krvi, smo telesu naredili izjemno, izjemno korist, saj bo imelo mnogo več energije in ta energija bo trajala veliko dlje.

Kakšne so alternative?

Kokosov sladkor – Pridobivajo ga iz cvetov kokosa, iz katerih zberejo poseben nektar in ga nato z nežnim in počasnim segrevanjem spremenijo v kristale. Ker pri vzgoji kokosovih palm ne uporabljajo umetnih gnojil in pesticidov, takšen sladkor ne vsebuje kemikalij. Okus je nežno karamelast in ne spominja na kokos. Vsebuje encime, ki spodbujajo počasnejše sprejemanje sladkorja v krvni obtok in izkazuje nizek glikemični indeks , z vrednostjo 35 spada v kategorijo najbolj zdravih sladkorjev. V svojo prehrano ga lahko vključijo tudi diabetiki tipa 2. Odličen je za zdravo in uravnoteženo prehrano

Brezovo sladilo oz. xilitol – Pridobljen je iz lubja breze, je 100% naravno brezino sladilo (za ekstrakcijo sladkorja, ki se nahaja v brezinem lubju, ni posekano nobeno drevo). Idealen je za peko, hitro se raztopi, po okusu in izgledu pa je enak belemu sladkorju, hkrati pa je brez priokusa in nima stranskih učinkov na zdravje. Ena žlička vsebuje 9,6 kalorij. Je popolnoma brez dodanega sladkorja, medu, koruznega sirupa, fruktoze, kostnega pepela, česarkoli sintetičnega in brez živalskih produktov.

Stevia – Je samorodni grmiček, večletna rastlina, ki zraste do višine 60 cm. Liste stevie pobirajo v začetnem stadiju cvetenja, ko je tudi najslajša. Je 250-450-krat slajša od sladkorja. Vsebuje vitamin C, beta karotin (provitamin A), krom, kobalt, železo, magnezij, mangan, fosfor, kalij, selen, silicij, natrij, tiamin, vodo, cink, olje, proteine, rastlinske maščobe, vlakna in dodatnih 53 elementov. Raziskave so pokazale, da stevia niti v očitno pretiranih količinah nima nobenih negativnih učinkov. Je brez kalorij. Ob uživanju stevie ob obrokih hitreje dosežemo občutek sitosti in ustavimo pretiramo željo po hrani. Pomaga pri odpravljanju odvečne telesne teže in ima tudi tendenco zmanjševanja zalog v naših maščobnih skladiščih ter odpravlja željo po sladki in mastni hrani. Izboljšuje prebavo, umirja želodec in pomaga, da se telo po bolezni hitreje okrepi. Ni kancerogena, ne fermentira v alkohol in ne vsebuje konzervansov.

Presni kakav – Kakavovec je zimzeleno drevo. Kakav in kakavovo maslo se pridelujeta iz na soncu sušenih in praženih zrn kakavovca, stisnjenih v kakavovo maso. Bogat je z minerali (žveplo, magnezij, kalcij, železo, cink, mangan …), vitamini (prevladuje vitamin C) in aminokisline (občutek ugodja in sreče). Vsebuje 2-krat več antioksidantov kot rdeče vino, 3-krat več kot zeleni čaj pa tudi precej več od gozdnih sadežev in česna. Antioksidanti so snovi, ki upočasnijo ali preprečijo oksidacijo pomembnih celičnih sestavin.

Pa še nekaj super sladkih zdravih receptov:

DOMAČA MARMELADA

V posodico damo sadje po želji (jagode, banane, jabolka, jagodičevje, breskve …), k sadju dodamo žlico ali dve chia semen in po želji še sladkor (kokosov ali brezovo sladilo). Vse skupaj zmiksamo in odlična marmelada je pripravljena. Tako pripravljeno marmelado lahko shranite v hladilnik, kjer bo ostala vsaj še 2–3 tedne.

DOMAČ ČOKOLADNI PUDING

V posodico prilijte kokosovo mleko, ki mu dodajte presni kakav. Primešajte 2 žlici chia semen in sladkor po želji (kokosov sladkor ali brezovo sladilo). Vse sestavine zmešajte in pustite nekaj časa v hladnem prostoru, da puding postane čvrst. To je še en recept za sladico, ki jo lahko uživate popolnoma brez slabe vesti. Kokosovo mleko pri stepanju postane čvrsto, skoraj kot smetana, zato je odličen in bolj zdrav nadomestek.

BELJAKOVINSKI KRUH:

• 150–200 g skute
• 1–2 jajca
• 50 g mletih mandljev
• 30 g lanenih semen (celih)
• 20 g konopljinih semen
• 1 vinski kamen (prašek)
• 3 jedilne žlice začimb za kruh
• 3 jedilne žlice sončničnih semen
• 3 jedilne žlice bučnih semen

Priprava:

Za beljakovinski kruh zmešamo vse suhe sestavine in dodamo jajca ter skuto. Testo damo takoj na pekač ter pečemo ca. 60 do 80 minut pri temperaturi 150 °C. Z leseno palčko naredimo preizkus, če je beljakovinski kruh že pečen. Beljakovinski kruh shranjujte v hladilniku, saj se zaradi beljakovin hitreje kvari. Lahko ga tudi zamrznemo.