Za dobro počutje in ohranjanje zdravja je raznolika prehrana izrednega pomena, poleg beljakovin in ogljikovih hidratov, pa naše telo potrebuje tudi vitamine, minerale ter vlaknine. Ti se v večjih količinah nahajajo v sadju in zelenjavi, pri čemer vsaka barva pomeni določene lastnosti in hranila, ki jih naše telo potrebuje za normalno delovanje. Žal je naša prehrana večinoma precej enolična in osiromašena, zato je še bolj pomembno, da si jedilnik načrtujemo in tako poskrbimo, da zaužijemo vse hranilne snovi.
Če bo torej vaša prehrana podobna mavrici, pomeni, da je dovolj raznolika in da zelo dobro skrbite za svoje zdravje. Vas zanima, kaj točno pa vam lahko prinese določena barva živil? Preberite spodaj!
BELA: cvetača, gobe, česen, čebula, krompir
Bela zelenjava je bogata s kalijem in magnezijem, poleg tega pa vsebuje tudi veliko vlaknin, ki skrbijo za dobro prebavo.
RUMENA in ORANŽNA: korenje, buča, rumena in oranžna paprika, limona, pomaranča
Karotenoidi so skupina antioksidantov, ki tej skupini sadja in zelenjave daje sončno barvo. V primeru oranžnih vrtnin, kot so korenje, buča in sladki krompir, daje barvo specifičen karotenoid imenovan beta-karotin, ki pozitivno vpliva na vid in delovanje srca. Za rumeno barvo pa je odgovoren hidroksi-karoten, za katerega je sicer narejenih manj raziskav, a naj bi prav tako pozitivno vplival na delovanje srca.
RDEČA: paradižnik, rdeča paprika, jagode, češnje, granatno jabolko
Rdeča barva je rezultat velike koncentracije rastlinskega pigmenta likopen, ki je močan proti rakav antioksidant in pozitivno vpliva na delovanje srca.
ZELENA: listnata zelenjava, kumare, bučke, zelena paprika
Za zeleno barvo v zelenjavi je odgovoren klorofil, ki ima skoraj identično strukturo kot komponent, ki se nahaja v rdečih krvničkah – to je hemin-a. Ko uživamo hrano, bogato s klorofilom, ga prebavni sistem pretvori v hemoglobin in tako pomaga pri izgradnji rdečih krvničk.
MODRA/VIJOLIČNA: jajčevec, modro zelje, borovnice, grozdje
Antocianini so rastlinski modri pigmenti, njihova pomembna korist za zdravje pa je sposobnost ojačanja delovanja kolagena v ožilju, s čimer arterije, vene in kapilare pridobivajo elastičnost in moč.