Sezona špargljev se je letos začela malce prej in mi smo navdušeni! 😉  

Šparglji sodijo med prve vrste pomladne zelenjave, saj se sezona nabiranja začne že z marcem in traja vse do sredine junija, vrhunec pa doseže okoli prvomajskih praznikov. Divje šparglje boste našli med grmovjem, po obronkih gozdov, pod daljnovodi, ki vodijo skozi gozdove, ter po nekdanjih požariščih, največ možnosti pa boste imeli v primorskih gozdovih, vendar pri nabiranju pazite na trnje, saj divji šparglji radi rastejo okoli robid. Lahko pa jih pridelate tudi sami ali preprosto kupite na tržnici. Poznamo več vrst špargljev, pri nas najbolj znani pa so že omenjeni divji šparglji ter beli in zeleni, pri čemer je razlika med belimi in zelenimi samo v načinu vzgoje. Bele šparglje namreč prekrijejo s črno folijo zato, da rastejo brez sonca in tako ne proizvajajo klorofila – zelene barve.

Šparglji so predvsem delikatesna poslastica, cenjena zaradi njihovih učinkov na izločanje vode in ugodnega vpliva na prebavo, saj vsebujejo dosti vlaknin, imeli pa naj bi tudi afrodizični učinek. Kot rečeno, šparglji so znani kot odličen diuretik, zaradi česar se priporočajo tudi pri povišani temperaturi in za odvajanje vode iz telesa. Pri zvišanem protinu pa njihovo uživanje odsvetujemo. Šparglji so zelo priporočljivi tudi zaradi tega, ker vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Izredno so bogati s kalijem, fosforjem, železom, bakrom, cinkom in jodom, vsebujejo folno kislino in ogromno vitamina C, poleg tega pa so tudi bogat vir flavonoidov, kar pomeni, da pripomorejo k znižanju krvnega tlaka in holesterola. Zaradi svoje sestave, lahke prebavljivosti in nizke vsebnosti kalorij so zelo priljubljena hrana vseh, ki se zdravo prehranjujejo ali želijo izgubiti kak kilogram, pri čemer jih lahko uporabite v juhah, hladnih in toplih predjedeh, kot prilogo ali kot popestritev glavnih jedi.

Morda pa idejo za današnje kosilo najdete med naslednjimi predlogi … Pa dober tek!

In še namig, da bodo šparglji do naslednjega kosila ostali sveži; šparglje hranite v kozarcu z vodo tako, da je tisti malo bolj osušeni del (pri korenini) v vodi.

Predjedi 

– šparglji z jajci in parmezanom ali s kislo smetano in muškatnim oreščkom

– špargljeva kremna juha

– šparglji v smetanovi omaki z orehi

– solata iz špargljev in dimljenega lososa

– kuhani šparglji z bučnim oljem in bučnimi semeni

– kuhani šparglji, oviti v popečen pršut

Glavne jedi

– šparglji s krompirjem v kosih

– quiche s šparglji

– testenine s šparglji, bučkami in papriko

– svinjski zrezki s šparglji, korenčkom in porom

– rižota s šparglji in belim vinom

Sladice

– kremni sladoled iz špargljev, melone in ruma

– jagode s šparglji in kislo smetano