Prepričanje o tem, kaj sodi pod “zdravo prehranjevanje” se je precej spremenilo. Strokovnjaki danes ne svetujejo le 3 obroke na dan, temveč raje 5-6 manjših, prav tako smo prišli do spoznanja, da se je bolje rekreirati vsak dan po 15 minut, kot pa le dvakrat tedensko po 2 (intenzivni) uri. Še nedolgo nazaj so nas z vseh strani bombardirali z opozorili, da se moramo maščob izogibati v veliki meri, saj so le-te krive za cel kup srčno-žilnih bolezni, diabetes in navsezadnje tudi debelost. Leta raziskav so prinesla drugačne rezultate, in sicer NISO VSE MAŠČOBE ŠKODLJIVE, saj tudi niso enako sestavljene.
Dejstvo je, da za normalo delovanje, naše telo maščobe potrebuje tako, kot potrebuje beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine, minerale in vlaknine. Zdrave maščobe pomagajo pri absorpciji hranljivih snovi, prenašanju živčnih impulzov, vzdrževati integriteto celične membrane itd. Zdrave maščobe so ravno tako bogat vir energije in so pomembne za prenašanje, v maščobi topnih vitaminov A, D, E in K ter nekaterih antioksidantov, po telesu. Maščobe dovajajo telesu tudi esencialne maščobne kisline za zdravo kožo in lase ter imajo vlogo pri uravnavanju telesnih funkcij.
Poznamo 4 glavne tipe maščob:
– mononenasičene maščobe
– polinenasičene maščobe
– nasičene maščobe
– trans maščobe
Mononenasičene in polinenasičene maščobe poznane kot »dobre maščobe«, saj znižujejo raven celotnega holesterola in LDL holesterol (slabi holesterol), medtem ko zvišujejo dobrega – HDL holesterol. Te maščobe so dobre za srce in splošno zdravje. Mononenasičene maščobe pomagajo tudi pri izgubi telesne teže, še posebej telesnih maščob.
Mononenasičene maščobe:
Olivno olje
Olje oljne ogrščice
Sončnično olje
Arašidovo olje
Sezamovo olje
Avokado
Olive
Oreščki (mandlji, arašidi, makadamija oreščki, lešniki, orehi, indijski oreščki)
Arašidovo maslo
Polinenasičene maščobe:
Sojino olje
Koruzno olje
Olje barvilnega rumenika
Orehovo olje
Sončnična, sezamova, bučna in lanena semena
Mastne ribe (losos, tuna, skuša, slanik, postrv, sardine)
Sojino mleko
Tofu
Nasičene in trans maščobe pa so znane kot »slabe maščobe«. Nasičene maščobe dvigujejo raven celotnega holesterola, hkrati pa tudi slabega – LDL holesterol. Najdemo jih predvsem v izdelkih živalskega izvora in so pri sobni temperaturi v trdni obliki (deli mesa z veliko maščobe, maslo, sir, polnomastni mlečni izdelki, svinjska mast).
Trans maščobe pa so nastale pod budnim očesom znanstvenikov, ko so začeli hidrogenirati tekoče olje, ki se pri tem postopku pretvori v trdno maščobo. Trans maščobe so najslabše med vsemi, saj povečujejo raven celotnega in slabega (LDL) holesterola, ob tem pa še znižujejo dobrega. Gre za poceni sestavino, ki jo najdemo v večini komercialno pripravljenih izdelkov (napolitanke, krofi, pecivo, testo za pico, slani prigrizki, margarina, ocvrta hrana).
Maščobam se torej ne izogibajte, samo bodite pozorni na to, kakšne maščobe boste izbrali.